В Украине меняют меню для детских садиков, и малышам будут давать больше молочных продуктов. Кроме того, обновление будет и в рационе учеников в школах, рассказал известный шеф-повар, кулинарный эксперт и основатель соцпроекта «Новое школьное питание» Евгений Клопотенко.
Клопотенко отметил, что работа над новым меню для садиков уже закончена.
Что касается блюд для школьников, то оттуда убрали некоторые специи (к примеру — хмели-сунели), а также уменьшили количество используемых продуктов.
«Малышам нужно давать 5 раз в день молоко, поэтому добавили больше молочки и разных вариаций блюд с молоком», — рассказал кулинарный эксперт.
При этом Клопотенко добавил, что меню в садиках «на 95% осталось таким, как в школах».
«Идея такова: дети едят здоровую пищу в садике, потом в школе, а потом и сами будут готовить здоровую пищу себе, а потом своим детям, а дальше внукам», — говорит шеф-повар.
Что известно о новом меню
- Обновленное меню для школьных столовых было представлено еще в мае. Рассчитано оно на 4 недели, а включает 160 блюд. При подготовке меню был сделан акцент на полезную и вкусную еду и на украинские национальные предпочтения.
- Рецепты утверждены министерством образования и науки и министерством здравоохранения, размещены на сайтах ведомств и платформе CutFood.
- С 1 января 2022 года обновленные нормы для питания должны ввести во всех учебных заведениях Украины (сейчас еще действуют нормативные документы от 1956-го).
- Из рациона школьников исключили сосиски, колбасы, рыбные консервы, ограничили потребление продукции с высоким содержанием соли и сахара, добавили больше злаковых, овощей, фруктов, ягод, молочных и мясных продуктов.
По словам Клопотенко, украинцы смогут почувствовать результаты реформы примерно через 2,5 — 3 года, когда за это время перезагрузится система питания.
Что еще будут менять
В планах также реформировать питание в ПТУ, где учатся повара — потому что «следует полностью завершить обновление в учебных заведениях».
Затем грядут изменения в меню в больницах, тюрьмах и СИЗО, а также в армии.
«Если мы нормально запустим школьную реформу, то все остальное вообще не проблема. У меня все есть — и ресурс, и люди, просто нужно время», — рассказал Клопотенко.
