Будучи студентом, Виктор Полищук работает техником в научно-исследовательском предприятии «Энерготехнология» (1993 г.). В 1998—2001 г. — на должности инженера.

В 2001 году создает компанию «Техэнерготрейд». Изначально бизнес строился на продаже электротехнической продукции. Сейчас компания занимается логистикой.

Следующим бизнес-проектом становится строительство коттеджного городка «Явір» под Киевом, инициатором и руководителем которого выступает супруга Резвая Лилия Анатольевна.

В 2004 году «Техэнерготрейд» Полищука приобретает долю в размере 70 % компании «Технополис», занимающейся розничной торговлей бытовой техники.

В 2005 году розничная сеть бытовой техники «Технополис» полностью переходит в собственность Виктора Полищука (100 %).

В 2004 году существовало только семь магазинов бытовой техники «Технополис». С приходом Виктора Полищука стартует активное развитие и расширение торговой сети. Открываются новые магазины, подписываются договора с поставщиками, налаживается сотрудничество с другими сетями, подход к обслуживанию клиентов полностью модернизируется, выходит на качественно новый уровень. Таким образом, с 2004 по 2012 год количество точек продаж возросло в 9 раз.

В ноябре 2012 года приобрел страховую компанию «Форте»

К 2013 году сеть бытовой техники «Технополис» обладает 65 магазинами и охватывает все регионы Украины. Товарооборот составляет — 380 млн.$ в год.

В апреле 2013 года Виктор Полищук продолжает расширять свою сферу бизнеса, приобретая крупнейшую сеть бытовой техники «Эльдорадо». Начинается слияние «Технополиса» и «Эльдорадо». После слияния объединённая сеть становится вторым на рынке ретейлером по количеству магазинов и товарообороту.

В интервью изданию «Forbes». Виктор Полищук сообщил, что новая объединённая сеть будет иметь название «Эльдорадо»: «Мы намерены устранить все недоработки, существующие на данный момент в сети „Эльдорадо“. В первую очередь — мы кардинально изменим подход к обслуживанию клиентов.»

Виктор Полищук входит в 100 самых богатых людей Украины по версии журнала Forbes, с состоянием 166 миллионов долларов.