До 2019 года юрист политикой не занималась.
Когда Владимир Зеленский объявил о своем намерении побороться за кресло Президента Украины, она сразу же присоединилась к его команде.
Весной 2019 Елена Винтоняк была представителем предвыборного штаба кандидата на пост Президента Украины Владимира Зеленского в Ивано-Франковске. В ходе кампании перечислила в избирательный фонд кандидата в Президенты Украины Владимира Зеленского 13 000 грн. Очевидно, что тяжело было изменить настроения в области в пользу «главного кварталовца», ведь в первом туре Зе-кандидат получил лишь 16% голосов избирателей и занял третье место после Юлии Тимошенко и Петра Порошенко . Во втором туре команда Зеленского сработала лучше, и он победил в Прикарпатье с результатом 54,58%.
После избрания Владимира Зеленского на должность гаранта были назначены внеочередные выборы в Верховную Раду. Елена Винтоняк баллотировалась по списку политической партии «Слуга народа», в котором получила 117 место. 21 июля 2019 г. она прошла в состав украинского парламента.
29 августа того же года Елена Винтоняк приняла присягу народного депутата и вошла в состав фракции политической партии «Слуга народа».
В сентябре ее избрали председателем подкомитета по вопросам регионального и трансграничного сотрудничества между Украиной и странами-членами ЕС Комитета Верховной Рады Украины по интеграции Украины в Европейский Союз. Депутат стала членом Постоянной делегации Верховной Рады Украины в Парламентской ассамблее ЕС — Восточные соседи (ПА ЕВРОНЕСТ), также вошла в состав межфракционного депутатского объединения «Прикарпатье». Елена Винтоняк, помимо уже перечисленных должностей, работает в группах по межпарламентским связям с Японией, США, Канадой, Республикой Индия, Королевством Бельгия, Республикой Корея, Грузией.
В июне 2020 года состоялась конференция Ивано-Франковской областной организации партии «Слуга народа», на которой делегаты избрали Елену Винтоняк главой партии. Выбор прикарпатцев утвердил Высший совет партии. В своем выступлении перед однопартийцами нардеп назвала основные цели местной организации – внедрение программы Президента, развитие партийного строительства, работа с местными жителями и их обращениями.
В парламенте Елена Винтоняк избегает публичности. За время депутатства только дважды записывалась на выступление в Раде. С журналистами в кулуарах Рады не общается, в политических ток-шоу тоже не участвует.